演讲认为，超市现场制售食物仍存正在共性挑和，例如分类尺度分歧一，跨区域统计、监管坚苦；地方厨房投入大，高人工、高损耗利润；存正在食物平安风险，加工环节多、操做复杂，办理难度远超预包拆食物等。

　　中国连锁运营协会日前发布的《2025超市现场制售食物成长示状取成长径研究演讲》显示，我国超市现场制售食物市场规模已超1000亿元。

　　演讲显示，正在北上广深等高线城市，立即零售渗入率超50%，零售商聚焦“大单品、从推烤鸡、烘焙等高毛利品类，鼎力成长线上线下一体化。而正在泛博下沉市场，立即零售占比力低，超市仍以根本生鲜做为运营焦点，现场制售更多饰演“家庭餐桌弥补”脚色，品类精简、功能务实。

　　“现场制售为超市立异成长供给了新的可能，但并非转型的拯救稻草。”中国连锁运营协会会长彭建实暗示，成本节制、人才培育和质量把控等焦点问题，实正实现从‘引流品’到‘利润品’的改变，为消费者创制更平安、靠得住、”（记者王雨萧）。